A la maison, j’ai préparé une fondue à la bière! La recette est facile, et ce type de fondue est vraiment à essayer…
Un jour de week-end pluvieux, on a utilisé une bière blonde que l’on avait dans le placard avec du fromage suisse moitié-moitié bio que je gardais au congélateur pour tester la fondue à la bière. C’est la règle N1 de l’expat suisse, non, d’avoir toujours une fondue de secours au congélateur.
Si l’envie m’a été donnée après avoir feuilleté le livre « Haute fondue », je dois rendre à Yves ce qui est à Yves Malinjod (expat et traiteur de fondue/raclette rencontré à Nancy) qui a été le premier à me souffler l’idée d’une fondue à la bière: la preuve dans son interview audio sur le blog.
J’ai enfin mis cette idée de préparer une fondue à la bière à exécution!
Alors, prêts à touiller sans s’arrêter en faisant des huit? On y va!
Sommaire du billet de blog
Recette de la fondue à la bière
Rien de très compliqué pour la recette de fondue à la bière. On fait à peu près comme d’habitude, sauf qu’on remplace le vin blanc par de la bière. Laquelle choisir? Les auteurs de « Haute Fondue » recommandent d’utiliser une bière forte en alcool et houblonnée.
- 1 gousse d’ail
- 400 g de fondue
- 2 dl de bière
- du pain (voir recette plus bas)
- On frotte le caquelon avec sa gousse d’ail
- Chauffer la caquelon avec 1/2 dl de bière, puis ajouter en alternant fromage et bière
- Si la fondue est trop liquide, on ajoute de la fécule de pommes de terre (on a dû en ajouter pour obtenir une bonne consistance)
- Quand c’est prêt, hop, sur le réchaud, et c’est parti!
Mon avis sur la fondue à la bière
Perso, j’ai trouvé que c’était très bon, une impression de plus de légèreté qu’avec du vin blanc, et plus facile à digérer. Le goût de la bière n’était pas marqué. On a juste dû faire attention avec la texture, qui était un peu trop liquide à un moment du touillage. Nous l’avons préparé avec une Leffe blonde. Je réessaierais volontiers cette recette avec une autre bière la prochaine fois, pour voir comme le goût change!
→ J’ai beaucoup aimé le résultat, et j’ai hâte d’essayer d’autres fondues de ce super bouquin, que je vous montrais par là en détail!
BON PLAN Haute Fondue est un livre de recettes autour de la fondue. Si vous voulez le commander, vous bénéficiez d’un rabais de 10% sur tout le e-shop d’Helvetiq en passant par ce lien! (site partenaire)
La recette de pain fait maison parfaite pour la fondue
J’ai une autre idée à vous souffler en matière de fondue! Un pain fait exprès, quadrillé en petits cubes pour la fondue.
Quand j’ai vu cette recette de pain déjà prédécoupé en petits bouts, je l’ai trouvée géniale! Outre qu’il en jette visuellement, il suffit de le rompre au fur et à mesure de la fondue… C’est génial!
Voici le résultat pris en photo dans ma cuisine…
J’ai trouvé cette idée sur FOOBY par ici, et j’ai modifié la recette en utilisant de la farine d’épeautre et je n’ai pas mis de graines. C’est un pain à pétrir au robot, mais qui est facile à faire! Je l’ai préparé le jour d’avant la fondue, et il était parfait.
Et s’il en reste après la fondue de ce pain, on fait quoi? On l’a recyclé en mouillettes avec les œufs à la coque!
Mais il faut l’utiliser rapidement car il sèche vite comme il est très plat.
Alors, que pensez-vous de ces idées? Prêts à essayer de nouvelles fondues, et avez-vous déjà essayé celle à la bière? :)
La fondue, un plat national suisse à revisiter
Sur la carte des restaurants à fondue, on trouve souvent de la fondue aux tomates, aux champignons, même aux poireaux. Mais on pense trop rarement à varier les plaisirs chez soi en matière de fondue! Dommage non? Ma soeur m’avait déjà fait découvrir la fondue où l’on trempe du chou-fleur et des pommes-de-terre en plus du pain, pour alléger, mais là, de nouvelles dimensions s’ouvrent à moi grâce au livre Haute Fondue!
J’avais hâte d’essayer une fondue originale, et la recette simple à réaliser spontanément chez soi c’est clairement celle à la bière.
Et vous, prêts à expérimenter autour des fondues au fromage, ou acharné de fondue classique? Et avec quels fromages? N’hésitez pas à partager vos idées et recettes!
→ La prochaine est la fondue au fromage de brebis, voir ici, miam.
2 commentaires
Le fromage moitié-moitié au congélateur chez les expatriés….. c’est vrai! En tout cas chez moi. Je viens de rentrer de Suisse avec tout un cageot (ou presque…) de fromage emballé sous vide acheté à la fromagerie de Gumefens, que j’ai mis dare-dare au congé. Par contre, pour la fondue à la bière… j’hésite! Ca ne me tente pas trop. Mais qui sait…. un jour peut-être….
Depuis plusieurs années, avec des amis nous mangeons la fondue à la bière au restaurant du Chalet-des-Enfants au-dessus de Lausanne. Elle est parfaite et se digère mieux que celle au vin blanc sans que le goût soit altéré. A tester sans hésiter!