Cinq façons d’aromatiser son pastis

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Je me devais de consacrer un billet à la boisson du Sud de la France: le pastis. Il y a ceux qui le boivent simple, et ceux qui le préfèrent aromatisé. Pour prolonger l’été chez vous, voici les recettes du coloré perroquet, de la mauresque, de la tomate ou… de l’obscur pétrole!

« À l’heure de l’apéro, jamais sans mon pastis! » En vivant au Sud de la France, je me suis rendue compte que ce n’est pas un mythe.

Ce spiritueux à base d’anis et de réglisse, aux secrets de fabrication bien gardés, est bel et bien bu par les Français du Sud, que ce soit à l’heure de l’apéro ou en soirée. Dans les bars, il reste la boisson alcoolisée la moins chère avec la bière. On en trouve dès 2 euros le verre à Montpel’ (prononcez, Montpeul pour faire local) (ou « Montpélier » avé l’accent)!

→ Pour écouter un bel accent du Sud, c’est ici sur le blog ♡

Les manières d’aromatiser son pastis: recettes & noms

Concernant les recettes pour aromatiser son pastis, vous avez le choix! Un trait de sirop suffit pour changer la couleur et l’arôme de son petit pastis. Mais quels sirops choisir? Je vous explique, en vous donnant le bon nom pour commander au bar.

La mauresque

Une mauresque, c’est du pastis avec un trait de sirop d’orgeat. Typique du Sud de la France! Il ajoute un goût d’amande délicieux à mon petit Ricard… C’est ma version préférée! Comme le sirop d’orgeat a la même couleur que le pastis, on ne voit pas franchement la différence.

Le perroquet

Pour donner une jolie teinte verte à son pastis, on lui ajoute du sirop de menthe. Il se nomme alors perroquet. L’effet rafraîchissant de l’anis est décuplé.

La tomate

On met quoi dedans, du jus de tomate? Non, non, non! Une tomate, c’est un Ricard avec… une dose de grenadine! Une variante qui tire légèrement sur le rouge.

Le mazout ou pétrole

Alors ça, je crois que c’est considéré comme une hérésie. Le pétrole est… noir de coca-cola! Un copain blagueur (et non sudiste) en avait commandé dans un bar, vous auriez du voir la tête du barman. Il croyait que c’était une blague.

Le soleil

Le soleil est aromatisé au sirop de citron. Il s’appellerait aussi « chinois » d’après les dires d’un pro du pastis.

D’autres variantes: vélo, feuille morte, etc

Vous m’avez aussi écrit qu’il existait « le vélo » avec du sirop d’orange, et « la feuille morte », avec un mélange de grenadine et de menthe. Mais ceux-là, je n’ai jamais goûté, et vous?

À votre tour de goûter à ces délicieuses variantes aromatisése au sirop. Dites-moi lequel est votre favori en commentaire…

Si vous avez peur de noyer votre pastis, suivez les conseils ci-dessous pour avoir la bonne mesure!

Comment boire du pastis: mode d’emploi et mesures

J’ai demandé à des experts parmi mes amis Français du Sud de me dire exactement comment le préparer et quel rituel suivre pour boire son Ricard ou pastis.

Des verres tubes et des glaçons

Il vous faut déjà ce matériel pour l’apéro:

• des verres tubes
• des sirops
• du pastis
• des glaçons
• une carafe d’eau fraîche

Quelle mesure de pastis vs d’eau

Avant de trinquer… Vous avez peut-être besoin d’un rappel sur le dosage?

Si vous avez peur de noyer ou de trop corser votre pastis, regardez cette image à côté, validée par un buveur expert natif du coin.

On dit qu’il faut 5 volumes d’eau pour un volume de pastis.

Sur l’image, vous voyez le pastis au fond du verre, et le niveau de l’eau – à peu près.

Attention, on a utilisé un verre tube fin! Et il ne faut pas oublier les glaçons, et donc leur laisser un peu de place en haut.

Après, concernant le sirop:je vous rends attentifs au fait qu’il s’agit d’aromatiser le pastis avec un trait de sirop, et non d’aromatiser un sirop avec un trait de pastis.

Notez aussi que contrairement au rosé-pamplemousse, cela ne fait pas chochotte de boire du pastis aromatisé.

51 ou Ricard?

Je vous ai parlé de pastis tout au long de ce billet. Mais je dois préciser que dans mon clan, on ne boit que du Ricard.

Eh oui, en vivant au Sud de la France, j’ai découvert qu’il y a une éternelle dispute entre les buveurs de Ricard et les affcionados de 51, deux variétés de pastis. Par hasard je suis tombée du côté Ricard, et je ne peux plus en changer bien sûr ;)

→ Pour en savoir plus, rendez-vous dans cet article dédié aux différentes variétés de pastis: Ricard, 51 et Casanis

Est-ce que le pastis est réservé à l’heure de l’apéro? Anecdote

J’ai une anecdote à vous raconte. Les coutumes sur la consommation de pastis varient d’un cercle à l’autre. Habituée à traîner avec des buveurs de pastis du soir, j’ai un jour choqué des Français du Sud aux habitudes différentes.

J’ai commandé un pastis à 22 heures. Réaction outrée: « Quoi, tu prends un pastis?!! Mais tu as déjà mangé? » « Oui, oui, ne t’inquiète pas. »( Je sais que je ne tiens pas l’alcool, mais quand même. Or ce n’est pas là que mes interlocuteurs voulaient en venir.) « Mais le pastis, c’est pour l’apéro! Si tu as déjà mangé, tu ne peux pas en boire! »

Les autres convives ont commencé à m’entourer en écarquillant les yeux. J’ai défendu ma cause avec assurance: « Ah non, je sais que cela se fait, je suis tout le temps avec des gens qui en boivent toute la nuit! » « Oui mais, ce sont des Suisses alors? » « Non, des gens bien d’ici!!! » Stupéfaction générale.

« Mais… cela ne te rend pas malade d’en boire le ventre plein? » « Non?!! »

Ah, les légendes urbaines… Je n’avais jamais entendu celle-là!

Et moi je vous dis « Santé! « Ou plutôt tchin! comme ils disent généralement dans le Sud.

→ Je vous apprends des mots du sud de la France par ici si ça vous dit!

À la semaine prochaine, et pas d’excès: on ne teste pas toutes ces 51 nuances de pastis en un seul apéro hein!

[ Chronique publiée pour la première fois le 5 septembre 2012, mise à jour le 15 avril 2026 ]

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Et vous, vous le buvez comment? C’est quoi votre pastis préféré?