A l’heure de l’apéro au Sud de la France, on apprend à ne pas se tromper entre les différents types de pastis! Il existe en effet une petite guéguerre entre Ricard, 51 ou Casanis.
Comme il ne faut pas mélanger les torchons et les serviettes, il ne faut pas mélanger pastis et pastis.
J’ai pris conscience de l’épineuse réalité de la question au fil de mes années d’infiltrée suisse au Sud de la France. Au début, on m’a surtout initiée à l’idée de boire un ptit jaune – non pas uniquement pour l’apéro – aromatisé ou pas – mais aussi le soir au bar.
Finalement, c’est une boisson encore moins chère que la bière dans certains bars! (Je suis pas pingre mais freelance, ce qui explique que je fasse attention à mes dépenses).
Mais peu à peu, en levant le coude avec des gens différents, j’ai appris qu’il y avait des habitudes qui différaient.
Souvent, les amateurs ont leurs habitudes. Ils ne jurent que par une marque de pastis! Le reste leur tire des grimaces.
Pastis, Ricard ou Casanis, on reste sur des spiritueux aromatisés à l’anis, à la réglisse et aux plantes aromatiques, mais les recettes et les goûts diffèrent…
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Les différents types de pastis
Voici les trois marques de pastis les plus connues: il y a le Ricard, le 51 et… le Casanis. Dans les bars du Sud, les trois sont souvent proposées, pour que chaque client soit content. C’est assez drôle non?
Il n’y a pas de règle officielle, mais selon le ressenti de mon Français du Sud, les Marseillais seraient plutôt 51 et nos amis du Sud ouest plutôt Ricard… L’avez-vous remarqué?
Le Ricard (mon clan)
Le Ricard doit son nom à Paul Ricard, qui invente la boisson en 1932 (si vous voulez une chanson dans un verre à ballon rendez-vous dans le billet sur la feria de Béziers). Et moi? Je suis team Ricard comme mon copain, en mode mauresque de préférence. Même si dans une même famille, on n’est pas forcément tous d’accord!
Le 51 de Pernod
Pourquoi « le 51 » de Pernod père et fils ? La légende urbaine dit que son nom est la formule magique, 5 volumes d’eau pour un volume de pastis. Mais en fait, sur son site l’entreprise Pernod-Ricard explique que cela fait référence à une législation. Dès 1940, sous le gouvernement de Vichy, le pastis à 45° est interdit. En 1951, les apéritifs anisés sont à nouveau autorisés en France!
Le Casanis corse
Le Casanis est originaire de Corse, du coup chauvins comme ils sont, les Corses le préfèrent! ;) Ils ont bien raison.
Le Cristal et le Pacific – des pastis sans alcool
… et grâce à une cousine enceinte j’ai appris l’existence du Cristal, et du Pacific, ersatz anisés sans alcool!
Allez, santé mais n’en abusez pas…
Et le nom PASTIS, il vient d’où? Pastisser en provençal, c’est mélanger!
51, Ricard: les marques de pastis ont-elles vraiment un goût différent?
Une anecdote de bar à Montpellier par mon copain, né à Avignon, comme le pastis!
« Et ceux qui croient que c’est juste une question de marque, détrompez-vous! Ce n’est pas ça, ils ont vraiment un goût différent.
Un soir au bar, un copain m’a ramené un pastis du comptoir pour l’apéro.
A la première gorgée j’ai su que quelque chose n’allait pas « Mais qu’est-ce que c’est ce truc-là?
Il m’avait pris un 51 au lieu d’un Ricard par erreur!«
Donc n’essayez pas de rouler un Français du Sud en lui servant un pastis Liddle (le Lidanis) il s’en rendra compte…
A lire aussi sur le blog
- Cinq façons d’aromatiser son pastis
- C’est l’heure de l’apéro!
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