Question insoluble: quel est le repas de Noël traditionnel en Suisse? Je vous ai posé la question!
Cette année, je fête à nouveau Noël en France, et j’ai appris que le menu – à plusieurs plats of course – comprendrait des escargots, des huîtres et du foie gras, avec une bûche pour le dessert. Classique! Mais quand on me demande quelles sont les traditions gastronomiques de Noël en Suisse, je sèche…Alors je vous ai demandé votre aide sur Facebook – et je crois que les réponses valent la peine d’être compilées ici, sur un média moins volatil que le réseau social.
Alors? Il ne semble pas y avoir un menu traditionnel de Noël en Suisse – et ma difficulté à répondre à la question s’explique! Par contre, d’après vos réponses, il y a des coutumes régionales assez cocasses, que je ne connaissais pas. Elles sont toutefois souvent détrônées par un plat qui n’a rien de traditionnel, mais remporte un succès certain aux Fêtes de fin d’année en Suisse: la fondue chinoise! Mis en avant dans les bacs de nos supermarchés en cette période de l’année, ce plat délicieux a aussi l’avantage de ne coincer personne derrière les fourneaux, comme certains d’entre vous l’ont fait remarquer!
Photo de Noël ci-dessus: Shutterstock
Photo: Shutterstock
Qu’est-ce que vous avez l’habitude de manger pour Noël en Suisse?
Vos réponses:
Hors la fondue chinoise, qui a été citée 10 fois, car on veut du traditionnel bordel! ;)
« Chez mes collègues suisse alémaniques, c’est du jambon à l’os avec de la salade de betterave et de la salade de pommes de terre ou une fondue chinoise. En Romandie plutôt de la dinde… »
« J’ai demandé à toutes mes amies Suisses ce qui était traditionnel de manger pour les fêtes … Et toutes m’ont répondu « rien de bien particulier si ce n’est une soupe« . J’ai beaucoup de personnes autour de moi qui feront du bœuf pour le plat et des mignardises et verrines pour un apéro – entrée. » Sandrine, une Française installée dans le canton de Fribourg.
Une Lausannoise dit manger une dinde au four, du chou rouge et des marrons.
Marie nous dit que « Les chapons, dindes ou poulets fermiers ont aussi la côte pour les plus courageux. Le rôti de veau est aussi une commande que la boucherie Margot (rue du Seyon à Neuchâtel ;)) a souvent en période de fêtes ! »
Un autre lecteur, Claude, dit: « En entrée, c’est souvent saumon ou fois gras, en plat principal une viande blanche, soit dinde ou lapin et en dessert la bûche. Il y a aussi les châtaignes et la crème. Et la mode fait une belle part à la chinoise ou la bourguignonne. Et dans la rue, soupe de chalet ou aux pois avec jambon, et le fameux vin chaud! »
Je ne suis jamais descendue dans la rue après le repas de Noël! J’ignorais que cela se faisait…
Des traditions régionales pour fêter Noël
Plusieurs Genevois sont adeptes du gratin de cardons pour Noël!
Une Jurassienne pure souche nous dit: « La bûche de Noël c’est une tradition chez nous, avec le pâté de l’évêque que ma grand mère prépare pendant une journée! Et entre ça, une bonne viande et beaucoup de rouge! »
Une tradition toute ajoulote! Pour en savoir plus sur ce pâté en croûte, je vous renvoie vers la passionnante histoire du Pâté des Princes-Evêque.
Extrait: « Les personnes l’ayant goûté ne tarissent pas d’éloges à son sujet. Pourtant, jusqu’au milieu des années 1970, seule une poignée de privilégiés avaient eu l’occasion d’en déguster. En effet, le secret de sa fabrication était l’apanage exclusif de quelques familles de notables de Porrentruy… «
Et une recette, à retrouver ici!
En bref: les plats de Noël en Suisse
Il n’y a pas un plat traditionnel privilégié dans le pays pour le souper de Noël, et les traditions, lorsqu’elles existent, varient selon les cantons!
Les mets qui reviennent sont la fondue chinoise, la dinde, du bœuf ou du jambon à l’os (peut-être plutôt du côté des Suisses-allemands)
Certains Genevois mangent des gratins aux cardons, des Jurassiens dégustent leur mystérieux pâté de l’évêque et d’autres hôtes font figurer une soupe au menu.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et à tous de très belles Fêtes! Je vous dis à l’année prochaine, pour continuer de parler des différences culturelles entre la Suisse, la France et le Québec!
Et pendant que je me prépare mentalement à remanger des escargots, je vous rappelle que la discussion se poursuit dans les commentaires! Suisses, Français, Belges ou Québécois: dites-nous ce qu’on mange traditionnellement par chez vous pour Noël, en précisant bien votre région.
Et les Suisses, s’il y a des traditions que nous n’avons pas citées, n’hésitez pas à les mentionner!
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