Clin d’oeil: on a dégusté une fondue suisse artisanale au lait de brebis, mmmh!
Vous vous souvenez? L’an dernier, je grimpais sur l’alpage avec 300 brebis pour un reportage dans le Pays d’Enhaut dans le canton de Vaud. Eh bien ce mois, j’ai goûté une fondue 100% lait de brebis provenant de la même fromagerie artisanale, Le Sapalet, tenue par la famille Henchoz.
C’était ma première au fromage de brebis! Après celle à la bière, on goûte donc une nouvelle variante de fondue.
Le goût de la fondue de brebis
L’expérience était très différente de ma moitié-moitié habituelle! Le goût du fromage de brebis est typé, tout en restant relativement doux (j’ai pas encore essayé la fondue au fromage de chèvre, mais j’imagine que c’est plus corsé!).
C’est comme redécouvrir notre plat national dans une variante différente. Et puis, cela a une saveur particulière quand on a rencontré le fromager et… les brebis.
Je me suis particulièrement régalée, car j’adore la saveur du fromage de brebis. En plus, il est réputé plus digeste. J’ai déjà très envie d’en remanger!
Et qu’en a pensé mon Français? « C’est une variante intéressante de fondue, qui est accessible à tout le monde à mon avis car le goût n’est pas trop bizarre… tout en étant bien différent des moitiés-motiés classiques. »
Bref, si vous appréciez le fromage de brebis, tentez l’expérience!
Pour accompagner cette fondue, j’ai à nouveau préparé ma variante du pain Fooby à casser en morceaux, c’est beau pour les yeux, pratique et super bon! La recette originale est là – je la réalise avec de la farine d’épeautre et sans graines.
Prochaines fondues à goûter
Une variante que j’ai hésitée à faire, proposée dans « Haute Fondue » (le livre de fondues barré de Jennifer et Arnaud Favre!), c’est d’ajouter des tomates à cette fondue au fromage de brebis. Je tenterai une autre fois.
Car pour la prochaine, confinement oblige, on va miser sur une fondue savoyarde, que je suis très curieuse de goûter. Le mix que j’ai trouvé: Beaufort, Abondance, Emmental de Savoie et Coeur de Savoie. Mmmh, ça s’annonce bien non? Ce sera ma première fondue savoyarde – la faute à ma fidélité aux fondues suisses!
Après avoir testé des raclettes françaises le mois dernier, on n’arrête plus les nouvelles expériences gustatives :P
Et vous, vous en avez déjà goûté une fondue avec autre chose que du lait de vache? Dites-moi si vous avez aimé et si vous avez des recommandations!
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→ Voir ici d’autres billets sur les fromages suisses ^^
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